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商場餐廳裝修這6大問題一定要重視

時間:2020年06月10日信息來源:廣深藝餐飲裝修設計點擊: 字體:

   商场的流量一直以来都是非常多的,所以就引来了很多餐厅争先恐后的想进驻商场,但是商場餐廳裝修開業後面臨種種來自商場的壓力,商場招商時所承諾的很多東西都沒到位,直接導致開業後80%的商家活不下去。


商場餐廳裝修這6大問題一定要重視

   首先,必须要表明的是:商场餐饮只是餐饮发展的一种必然形式,它本身没有好坏和优劣之分,就好比街边店和路边摊一样,商场餐饮里面也有很多运营得非常成功的案例,因此,即便是很多餐厅走商场模式失败了,这并不代表商场本身有什么错,相反,某种程度上来说,商场餐饮甚至在未来的比重会越来越大。



   基于这样的原因,大家没必要谈商场餐饮就色变,更没必要一棒子打死的说什么商场餐饮必死无疑,这都属于比较武断的判断方法,我们应该相对更可观的看待商场餐饮这种形式,然后去研究,并弄明白,为什么有些商场里面的餐饮生意非常好,而有的商场餐饮则非常糟糕,便于优化我们自己的选择。



商場餐廳裝修的调研工作,可以有效避免餐厅开业后的遇到的麻烦:


商場餐廳裝修老旧问题:

上下水、排汙排煙設施是否有缺陷


服裝曾經是商場吸引客流的最主要板塊。但電子商務讓年輕人對服裝的購買轉移到線上,直接使得很多商場的服裝檔口門可羅雀,于是絕大多數專櫃都撤出商場,商場在無奈情況下,把目標放在了餐飲身上,因爲這是公認的,最不容易受到線上市場沖擊的行業,而且,也是其他經濟形態發展不好情況下,爲數不多保持活力的行業。


商場餐廳裝修這6大問題一定要重視

商場餐廳裝修這6大問題一定要重視


這些轉型的老商場,可能各方面都不錯,但有一個非常致命的缺點,就是規劃時根本沒有上下水,排煙排汙和天然氣等消防上的考慮,所以,即便是後期花重金對商場餐廳進行裝修,和現在那些從最開始就規劃了餐飲的商場相比,有很大的不足。


商場餐廳裝修商圈问题:


門口有人流,不代表商場內部有人流 


一些商場,雖然修在最繁華的地段,但是門口有很多人,並不代表商場內部就有很多人,好的口岸,並不代表有好的流量,這是一個常識性認識,餐廳選址切不可僅僅看到商場在黃金口岸上,就理所當然的認爲這裏以後一定人多。餐廳裝修前做正規流程的商圈調研還是十分必要的。


品牌商家問題:

知名品牌真的入駐嗎?會成爲炮灰嗎?


有些商場在招商時,首先以各種非常誘人的條件,去吸引到一些市場上知名度高,影響力大的餐飲品牌,然後再借此去找其他餐飲商家,讓後來的那些商家,錯以商場實力足夠雄厚,而且可以跟著這些知名商家分一杯羹,但現實呢?很多時候都並非如此。


所以,如果某商場有一兩家知名餐飲品牌入住,要適當小心一點,自己如果完全不具備品牌優勢的情況下,最好避其鋒芒,別奢望去和他們正面的競爭,但是,如果這家商場邀請了很多知名品牌的入住,意味著多品牌情況下的吸客效應可能會出現,餐廳裝修高檔一些,也沒問題,但需要注意商場內的位置。



未来,随着餐饮行业的更新换代,尤其是居民楼下底商限制做餐饮后,商场餐饮会越来越普遍,也会越来越发达。尽管它现在存在这样那样的问题,但作为餐饮创业者,不应该因噎废食,就盲目排斥商场餐饮。做商場餐廳裝修设计之前,做详细的商圈调研和餐饮策划是非常必要的,盲目的进驻商场,很可能就此沦为炮灰了!


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